2022年12月9日，由国家级山西老陈醋非物质文化遗产传承人、山西老陈醋首席工艺大师武润威组织编纂的《中华醋典》，由中国大百科全书出版社出版发行。国内首部醋类百科全书——《中华醋典》发布会在中国醋都·山西清徐，山西水塔醋业股份有限公司圆满举行。市人大常委会副主任、清徐县委书记王剑峰、清徐县委副书记、县长、清徐经济开发区党工委书记李福贵、清徐县政协主席邢蕴武、清徐县人大常委会主任张晋涛、省政协常委、山西省老年书画家协会主席郭健、李荣钢、山西省食品工业协会秘书长黄永剑、山西醋产业协会副秘书长胡红娟、山西省文联副主席、山西省书法家协会副主席、山西省老年书画家协会常务副主席靳忠、山西省书法家协会副主席颉林、山西省书法家协会副主席赵维勇、山西老年书画家协会常务副主席安兴等多位领导莅临本次发布会。
（山西省老年书画家协会主席郭健题词）
水塔醋业董事长武峥兴提到：食醋不仅在应用在调味方面，而且在营养保健、中药炮制、食物疗法等方面有着广泛的应用，习近平总书记在视察山西时就指出“健康中国，醋能起到作用”，是名副其实的朝阳产业，有着美好的发展前景。作为山西老陈醋行业的“传承人”、“守艺人”，我们要牢记总书记的嘱托，深入学习贯彻党的二十大精神、习近平新时代中国特色社会主义思想和习近平总书记视察、考察山西时的讲话精神，不忘初心、砥砺前行，进一步深入挖掘醋文化、研究醋应用，为建设健康中国作出更多有益探索，为实现山西老陈醋产业高质量发展，让中国醋产业走向世界作出更多、更大的贡献。
《中华醋典》的出版不仅是中国醋都清徐的盛事，也是中国食醋产业的一件大事，盛世修典，志于腾飞。文化是产业的灵魂，为中国食醋产业向文化产业的发展奠定了坚实的基础。作为中国食醋方面的第一部志书，《中华醋典》结构合理，史料充分，内容丰富，涉及广泛，称得上是我国醋类方面的一部百科全书。《中华醋典》的出版发行，在醋业发展史上具有里程碑意义，是一件可喜可贺、值得嘉许的好事。
《中华醋典》分上、中、下三卷，二十一章，共计169万余字。全书集知识性、科学性、实用性于一体，通过梳理历史文献、典籍记载、传说典故和文学作品，全面呈现了中国醋的地理人文和历史渊源，宗派种类、酿造工艺、品质标准，以及醋在医药健康、日常生活中的传承和应用，折射出中国民族的科技进步史和社会变迁史。
特别值得一提的是，除了详细讲述中国醋的种类、各地特色及生产原理、生产工艺和现代科学分析、营养价值，《中华醋典》还收纳了大量醋美食烹调食谱、古今醋方，以及与醋有关的诗词曲赋、小说楹联、风俗掌故、民间传说等，内容丰富、资料详实。
《中华醋典》的编著出版，是山西对发展中华醋业、弘扬中华醋文化作出的一大积极贡献。山西是产醋大省，在中华醋业中地位突出、作用显著、影响深远。“山西老陈醋”为四大名醋之首，享誉中外。《中华醋典》中对山西老陈醋的独特工艺，进行了细致精要的介绍，对于弘扬中华醋业及山西醋业具有极为重要的意义。
此外，书中对国际醋业的发展历史、醋的种类、生产工艺也进行了介绍。
中国调味品协会常务副会长兼秘书长白燕认为，《中华醋典》是“我国食醋行业有史以来第一部三卷本综合性著作”“我国醋类方面的一部百科全书”“我国醋业发展史上具有里程碑意义的文化作品”。
